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ウィキペディアによるとジュース (juice) とは果汁飲料のことです。
日本国内では「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する
法律」（JAS法）によって「果汁100%のもの以外は、『ジュース』という
名称で販売できない」ことになっています。従って粉末ジュースの
名称も使用できません。ただし、糖類・はちみつなどの添加は
許されている場合があります。
果汁と野菜汁のみを原料とする飲料のうち、果汁が50%以上の
ものも、野菜ミックスジュースと表記することができます。
いずれの場合も、果汁・野菜汁は濃縮還元でもよいとされています。
また、一般に市販されているジュースのほとんどは、濃縮還元でも、
ストレート果汁表記のものでも 加熱殺菌等の処理をされる為に、
ビタミンなどの栄養素は減少している場合が多く 栄養素の面では、
実際に家庭でミキサーなどを使って作るジュースに比べると格段に
落ちてしまいます。 果物を摂取する代わりに、というよりは、あくまで
風味を楽しむものと考えた方が良いようです。 トマトジュース、
にんじんジュースについては別に規定があり、トマト果汁100%のもの
のみをトマトジュースと表記できます。ただし、食塩の添加は認め
られています。にんじんジュースも同様です。トマトジュースの場合も、
果汁は濃縮還元でもよいとされています。「野菜ジュース」についての
定義はありませんが、一般的には野菜汁のみ、または若干の食塩を
添加した飲料で、果汁100%のものをいいます。
以上の内容がウィキペディアで説明されていますが、風味を楽しむ
ジュースにも美味しいものもたくさんあります。
チョッと見つけたおいしもの |
