|
ウィキペディアによると、焼酎（しょうちゅう）とは酒類のうち蒸留酒の
一種です。 日本国内では酒税法によって種別基準が定められて
おり、連続蒸留しょうちゅう（旧甲類）と単式蒸留しょうちゅう（旧乙類）
に分けられています（2006年5月1日酒税法改正による変更）。
酒税が政策的に安くされたことで、大衆酒として広く飲用されてきた
歴史があります。 南九州を中心に醸造が盛んです。
かつてこの南九州を中心とした地域で日本酒の醸造が行われていた
時には腐造が多く、腐造しにくくすることを目的に酸を大量に出す
黒麹菌を使用すれば、酸性が高くなり、醸造酒としては飲用に
適さなくなってしまいます。
そのため、同地域では日本酒の醸造に替わり焼酎の醸造が盛んに
なりました。 また、長崎県壱岐や伊豆諸島など島嶼でも焼酎が
醸造されています。上記の理由に加え、アルコール分の高い焼酎は
日本酒よりも少ない容積で貯蔵でき、狭い島でも扱いやすいことが
影響していると考えられています。
近年の、焼酎ブームでは単式蒸留しょうちゅう（旧乙類）に人気が
集まっているようでとりわけ芋焼酎の人気・需要が高いようです。
おいしい焼酎は、芋焼酎だけでなく米・麦・栗などその他の焼酎にも
いろいろなものがあります。
チョッと見つけたおいしもの |
