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【紅茶】
紅茶（こうちゃ、black tea）とは、摘み取った茶の葉と芽を乾燥させ、
もみ込んで完全発酵させた茶葉。或いははそれをポットに入れ、
沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のこととウィキペディアで
説明されています。なお、ここで説明されている発酵とは微生物に
よる発酵ではなく、茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による
酸化発酵とされています。
紅茶を美味しくいただくには、美味しい紅茶の入れ方があります。
① 汲みたての水を使いましょう。
紅茶には軟水がより良いものとされています。幸い日本の水は
軟水に恵まれています。汲みたての水は空気を多く含んでいる
ため紅茶に適しています。お湯は沸騰直後（100℃）のものがよく、
ぬるかったり沸騰しすぎたお湯では紅茶の香りがよく出ません。
②鉄分の含まれたティポットは使わないようにしましょう。
陶磁器か銀製のティーポット、またはガラス製のティーサーバーが
適しています。緑茶用の急須も大丈夫です。鉄分を含んだポットの
使用は、紅茶のタンニンが鉄分と化合して香味を損ない、紅茶の
色も黒っぽくしてしまいます。
③器の内側は白いものを選びましょう。
紅茶の生命は色と香りです。その色を楽しむために内側が白く、
香りが広がりやすい浅いかたちのものが適しています。
口当たりが良い美味しい紅茶を探してみませんか？
チョッと見つけたおいしもの |
